La Haye Fouassiere Le cru | Accueil | association des vignerons de la Haye Fouassiere au sud de Nantes, production de Muscadet

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Le Cru

Qu'est-ce qu'un cru de Muscadet ?

Rares sont les vignobles qui connaissent une telle diversité de terroirs que celle du vignoble du Muscadet, sublimée par un cépage unique : Le Melon de Bourgogne.

Cette différence, nous la devons au façonnement du Massif armoricain datant de l’aire primaire (ancienne chaine de montagne, vieille de 450 millions d’années), sur lequel le vignoble du Muscadet se situe, sculpté au fil des siècles par le climat et la géologie, créant aujourd’hui une diversité de sols, sous sols, coteaux.

Les vignerons ont décidé de la mettre en lumière en délimitant méticuleusement chaque terroir. Cette démarche collective débutée il y a 20 ans, a permis de sélectionner dix terroirs qui forment aujourd’hui les Crus du Muscadet !

Histoire

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La légende raconte qu’au VIème siècle, Saint Martin aurait fondé une abbaye à Vertou, et planté le premier cep de vigne du vignoble du Muscadet !

Il faudra attendre 1926, sous l’impulsion de huit vignerons de la Haye-Fouassière, pour voir apparaitre l’appellation « Muscadet Grand Cru de Sèvre et Maine ». Reconnue auprès de l’INAO en 1936, le Melon de Bourgogne est l’unique cépage reconnu pour la production de Muscadet.

Dès son commencement, le vignoble a pris racine sur les communes de Vertou et la Haye-Fouassière, véritable berceau du Muscadet Sèvre et Maine.

Le Terroir

Situé au sud de Nantes, aux portes du vignoble du Muscadet Sèvre et Maine, le cru la Haye-Fouassière occupe la position la plus à l’Ouest des crus du Sèvre et Maine. Il regroupe les vignes de la Haye Fouassière et de Vertou.

Son terroir est caractérisé par des sols peu profonds siliceux, caillouteux à très caillouteux, pentus le long des coteaux de la Sèvre.

Le sous-sol est composé de roche métamorphique à dominante d’orthogneiss.

La culture de la vigne et la vinification

C’est à la vigne que débute l’élaboration d’un cru d’excellence, une fois les parcelles sélectionnées, les rendements sont limités (45hl/ha), le travail du sol est privilégié afin de favoriser la vie du sol et ainsi de valoriser l’expression du terroir.

La naissance d’un grand vin se poursuivra ensuite à la cave, après la fermentation alcoolique, les levures (qui transforme le sucre en alcool) se déposeront lentement au fond de la cuve afin de créer : les lies, éléments indispensable dans l’élaboration d’un grand cru la Haye Fouassière. Effectivement les vins resteront de longs mois sur celles-ci afin de gagner en complexité et de révéler tout leur potentiel.

Les maturités des raisins étant précoces sur le terroir du cru la Haye-Fouassière, les vins s’exprimeront plus rapidement que les autres crus, le temps d’élevage minimum sera de 18 mois sur lie puis 6 mois en bouteille avant leur commercialisation.

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Les vins

Les muscadets cru la Haye-Fouassière sont à la fois tendus et élégants. Le bouquet évoque des arômes d’agrumes mûrs parfois presque confits, aux notes d’ananas et de pêche jaune ; la bouche, expressive est à la fois structurée et enveloppée. Elle révèle un caractère minéral pierreux et fumé avec une finale fraiche aux notes mentholées.

Les muscadets cru la Haye-Fouassière présentent un potentiel de garde de 10 ans et raviront les amateurs de grands vins blancs.

Ils accompagneront à merveilles la belle gastronomie notamment associé à des poissons nobles, viandes blanches, fromages.